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TODAS LAS ENTRADAS


"La falta de un sindicato, los bajos salarios y a falta de recursos es algo difícil en la cocina"
Vanessa Sinfronio es una chef brasileña de 36 años. Desde hace 16 años trabaja en la cocina, desde en hospitales, hasta industriales y...

Mariano Pisani
8 dic 20233 Min. de lectura
4 visualizaciones


"Ser reconocida te hace ser una estrella."
Lucimar Jordao, chef brasileña de 52 años que comenzó hace 30 años como ayudante de cocina trabajando en distintas cocinas: mineira, carioca

Mariano Pisani
19 nov 20235 Min. de lectura
4 visualizaciones


"Creo que la cocina molecular es indispensable para la gastronomía actual"
Reinaldo Enrique Ybarras Gilmod, Chef Ejecutivo Hotel Baywatch ubicado en Tucacas Estado Falcón Venezuela donde también realiza una...

Mariano Pisani
7 feb 20234 Min. de lectura
210 visualizaciones


"La pandemia se ve reflejada como la realidad en donde muchísimas personas aprendieron a comer."
Oscar Enrique Díaz, chef y cocinero de Chajarí, Entre Ríos, Argentina. Tiene 31 años y desde los 17 años está "corriendo detrás de las ...

Mariano Pisani
2 feb 20234 Min. de lectura
17 visualizaciones


"Yo creo que no hay una sola fórmula o un número de pasos a seguir al planificar un plato."
Antonella Mariel Silva, cocinera de 25 años oriunda de Cinco Salto, Rio Negro, Argentina. De muy chica se mudó a la provincia de Neuquén,...

Mariano Pisani
31 ene 20235 Min. de lectura
23 visualizaciones


"Un chef, además de la cocina, tiene una responsabilidad social con el entorno en el que vive"
João Vieira es un chef de 24 años nacido en Río de Janeiro, Brasil. A los 15 años empezó a estar en el mundo de la cocina profesional y hace

Mariano Pisani
22 ene 20233 Min. de lectura
18 visualizaciones


"Estoy absolutamente segura que las nuevas generaciones pueden lograr otro estilo nuevo de cocina".
Azucena Mabel Risso Patrón, de 42 años, es una chef nacida en la ciudad de Salta, Argentina. Sus raíces por la cocina viene desde sus...

Mariano Pisani
20 ene 20233 Min. de lectura
42 visualizaciones


"En parte es esclavo el rubro pero, también, el buen clima de trabajo ayuda a que no sea tan pesado"
Ángel Lopez, un chef de 27 años, estando nueve en el rubro gastronómico entre cafeterías, restaurantes y foodtrucks. Además, es profesor...

Mariano Pisani
29 jun 20223 Min. de lectura
90 visualizaciones


"Siento que la cocina sustentable es poco masiva aún en la gastronomía argentina"
Diego Demarco, chef naturista y divulgador de una cocina sustentable. A sus 19 años estudió la Licenciatura en Gastronomía Internacional...

Mariano Pisani
17 jun 20223 Min. de lectura
56 visualizaciones


"Lo más difícil es llegar a la receta del helado"
Milagros Sandez, pastelera y actualmente creadora de helados en Lodiser, segundo puesto en los Campeonatos Nacionales de Heladería...

Mariano Pisani
11 jun 20222 Min. de lectura
13 visualizaciones


"En la categoría de pizza para celíacos, vi que muchos asociaban a celíaco con enfermo terminal"
Rodrigo Beretta, tercer puesto en el Campeonato Argentino de la Pizza y la Empanada 2022 (categoría sin gluten), es un maestro pizzero...

Mariano Pisani
8 jun 20222 Min. de lectura
4 visualizaciones


"La categoría sin tacc es la más difícil de puntuar"
Mavy Jaichenco, chef oriunda de Lago Puelo (Chubut/Argentina), es una de los 29 jurados en el Campeonato Argentino de la Pizza y la...

Mariano Pisani
6 jun 20223 Min. de lectura
7 visualizaciones
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