Todos, en algún punto de nuestra vida, habremos escuchado el ratatouille gracias al famoso film de Disney-Pixar. Esta receta, hecha por Remy, la rata audaz e inconformista, trascendió la pantalla tanto, que ya queremos producir este plato. Pero, ¿cómo se hace? ¿Qué ingredientes usa? Por eso, hoy en Il Chef News, te enseño como realizar esta célebre comida.
(Foto: comedelahuerta.com)
Originaria de Niza, Francia, era considerada comida de los pobres, ya que se utilizaban las sobras de las verduras que se cocinaban. Como su nombre lo indica, el ratatouille es una comida revuelta (rata: comida; touille: remover), y que se cocinaba a fuego lento por varias horas. Hoy, esta receta vegana, conquista tanto a chef como a comensales.
La preparación es para 3 personas y lleva un tiempo total de 70 minutos: 30 de organización de los alimentos y 40 de cocción. Es una receta sencilla y que se puede hacer en una tarde tranquila.
Ingredientes
1 berenjena
2 zucchini
2 tomates redondos
1 morrón verde
1 morrón rojo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Provenzal
Orégano
Pasos
1. Encendemos el horno para que se caliente, a 180°C.
2. Cortamos la berenjena en rebanadas de medio centímetro y las colamos con sal para que suden y pierdan su amargor.
3. Mientras tanto preparamos el resto de las verduras: las cortamos en rebanadas de medio centímetro.
4. Picamos el ajo bien fino y reservamos.
5. Enaceitamos una fuente con bordes altos..
6. Colocar las rebanadas de verduras en espiral: vamos alternando los diferentes tipos de verduras y colores, poniendo las rebanadas en vertical comenzando desde el borde de la bandeja, una después de la otra yendo hacia el centro, hasta formar una espiral.
7. En un cuenco mezclamos unas 3 o 4 cucharadas de aceite con las hierbas provenzales y el ajo picado, y distribuimos este aderezo por encima de las verduras. Por encima ponemos un poco de sal.
8. Llevamos al horno precalentado a 180°C, con la rejilla en la parte más baja del horno para que las verduras no se nos doren demasiado por encima. Las cocinamos por aproximadamente 40 minutos, o hasta que las verduras estén bien tiernas.
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