¿Cómo hacer un Chow Fan?

Una de las comidas más típicas de China y que se cocina con pocos ingredientes. Es una receta rápida y sencilla que se realiza en escasos pasos. Hoy en Il Chef News explicaré cómo hacer un Chow Fan.

Una comida procedente del año 4.000 A.C., se convirtió en uno de los platos más conocidos de China. Al ser notorio, se ha esparcido por todo el mundo, a tal punto que en varios paises se les adaptó el nombre y algunos ingredientes. Un caso es el arroz chaufa de cerdo en Perú, al que en vez de camarones se le agrega cerdo. Otras denominaciones son arroz chino en Colombia, Venezuela y Honduras, y arroz frito en Paraná, Paraguay y Puerto Rico.

A pesar de las variedades de nombres e ingredientes que se le pueden poner a esta comida, en este post veremos cómo se hace típicamente. Este plato que se volvió tan famoso e importante en la gastronomía china.

Ingredientes

80 gramos de camarones, 2 huevos, 1/2 zanahoria, 1 tallo de cebolla de verdeo, 50 gramos de morrones (rojo y verde), 1 cucharada de jengibre rallado, 1 cabeza de ajo, salsa de soja en cantidad necesaria, 50 gramos de arroz y 3 cucharadas de aceite.

Método

- Lo primero que hay que hascer es sacarle el almidón residual al arroz y dejarlo en un colador por 15 minutos. Luego cocinar a fuerte el arroz tapado por otros 15 minutos.

- Mientras se cocina el arroz, se cortan las verduras en juliana, se filetean los ajos y se ralla el jengibre.

- Se baten los huevos con un poco de sal.

- Se calienta el wok y cuando humee se le pone dos cucharadas de aceite. Ahí mismo se cocinan los huevos batidos como huevos revueltos y al finalizar se los retira.

- Caliente nuevamente el wok y cocine por orden de dureza los vegetales (1 minuto por vegetal).

- Al cocinarse los vegetales se lo desglasa con salsa de soja y se cocinan los camarones con los vegetales.

- Para finalizar se le agrega el arroz y el huevo.