Kyoto, Japón. En las cercanías del río Kamo, escondido en un callejón al norte de la ciudad, se encuentra Kichi Kichi Omurice, un restaurante con tan solo 10 platos en su menú. Uno de ellos, el más importante, es el omurice, la comida que hizo celebridad a Motokichi Yukimura. Pero, ¿quién es él?¿Por qué su "omelette" se hizo tan conocido?
(Foto: Pinterest)
Un chef japonés, con su característica boina roja y con pinta de un señor con mucha experiencia en la cocina, hace, lo que muchos dicen, el mejor omurice del mundo. Simpático y extravagante a la hora de cocinar. Después de muchos años recién en 2010 se hizo famoso.
Conocido por su dificultad de obtener una reserva (y también por su omurice), el restaurante de Yukimura es un local gastronómico occidental de estilo japonés (“Yoshoku-ya”) . Solo se puede ingresar con reserva previa e ir justo al horario que pediste. Contiene 8 sillas en una mesa gigante en el que se puede ver al chef cocinar sus platos.
Como lo indica el nombre japonés "Yoshoku-ya" (variedad de colores), el restaurante tiene más que solo Omurice en su menú. Dentro de los 10 platos están: la sopa y las croqutas del día y ensalada. Sus precios son elevados como todos los restaurantes de comida occidental en Japón pero, según dicen muchos, la calidad de la comida no decepciona.
Su mano izquierda para agarrar la sartén y su derecha para agregar los ingredientes, hacen que su Omurice sea tan especial. Un arroz con pollo, ambos condimentados, como base, el huevo esponjoso, con forma de omelette, por arriba, viene con una generosa ración de salsa demi-glace.
Pero, ¿por qué se hizo tan popular su plato más importante? La razón: su forma de hacerlo. La manera de poner el huevo por arriba es peculiar y poco común. Por lo general, el arroz con el pollo va dentro del huevo formando un omelette y lleva una especie de salsa tipo ketchup por encima en poca cantidad. En su caso es todo lo contrario, ni va envuelto ni tampoco es escasa.
También, entre las tantas cosas que tiene este restaurente, hay algo de espectáculo en el armado del omurice. Un poco de show para que la gente vaya más y reserve. A su vez, para generar contenido en sus redes sociales: en Instagram va por casi 90 mil seguidores.
Simpatía, diversión, secreto y dificultoso. Estas son algunas de las palabras que definen tanto al local gastronómico como a él, Motokichi Yukimura. En un lugar recóndito de Kyoto luce la idea del Kichi Kichi, de la comida que llevó al auge a éste chef japonés.
Comments