Motokichi Yukimura, o chef japonês que ficou famoso por seu peculiar omurice

Quioto, Japão. Nas proximidades do rio Kamo, escondido em um beco ao norte da cidade, está o Kichi Kichi Omurice, restaurante com apenas 10 pratos no cardápio. Um deles, o mais importante, é o omurice, o alimento que tornou o Motokichi Yukimura famoso. Quem é? Por que sua "omelete" se tornou tão popular?

(Foto: Pinterest)

Um chef japonês, com sua distinta boina vermelha e o olhar de um homem com muita experiência culinária, faz, como muitos dizem, o melhor omurice do mundo. Amigável e peculiar quando se trata de cozinhar. Depois de muitos anos, foi somente em 2010 que ele se tornou famoso.

Conhecido por sua dificuldade em conseguir uma reserva (e também por seu omurice), o restaurante do Yukimura é um restaurante de estilo ocidental japonês ("Yoshoku-ya"). Você pode entrar apenas por reserva e ir apenas no horário que você solicitou. Contém 8 cadeiras em uma mesa gigante onde você pode ver o chef cozinhando seus pratos.

Como o nome japonês "Yoshoku-ya" (variedade de cores) indica, o restaurante tem mais do que apenas Omurice em seu cardápio. Entre os 10 pratos estão: sopa e croqutas do dia e salada. Seus preços são tão altos quanto todos os restaurantes ocidentais no Japão, mas, segundo muitos, a qualidade da comida não decepciona.

Sua mão esquerda para pegar a panela e sua mão direita para adicionar ingredientes tornam seu Omurice tão especial. Um frango e arroz, ambos temperados, como base, o ovo fofinho em forma de omelete por cima vem com uma porção generosa de molho demi-glace.

Mas por que seu prato mais importante se tornou tão popular? O motivo: sua maneira de fazê-lo. A maneira de colocar o ovo em cima é particular e inusitada. Normalmente o arroz com o frango entra no ovo formando uma omelete e por cima em uma pequena quantidade uma espécie de molho tipo ketchup. No caso dele é o contrário, ele não é nem enrolado nem escasso.

Além disso, entre as muitas coisas que este restaurante tem, há uma espécie de espetáculo na assembléia omurice. Um pouco de um show para que as pessoas vão para mais e livro. Por sua vez, para gerar conteúdo em suas redes sociais: no Instagram ele tem quase 90 mil seguidores.

Simpatia, diversão, segredo e difícil. Essas são algumas das palavras que definem tanto o estabelecimento gastronômico quanto ele, Motokichi Yukimura. Em um lugar remoto em Kyoto, brilha a ideia de Kichi Kichi da comida que levou à ascensão deste chef japonês.