Um guia, vários países e algumas estrelas que marcam o nível gastronômico de um restaurante. Como surgiram as famosas estrelas Michelin? Eles influenciam a alimentação de cada nação? O evento por trás deste marco contado pelo Il Chef News.
(Foto: Comidistas)
A história remonta ao ano de 1900, quando André Michelin criou o guia publicitário Michelin que foi distribuído com a compra de pneus da empresa com o mesmo nome. Este guia continha informações vitais para os motoristas: continha uma lista de mecânica, mapas da cidade, entre outras coisas.
A partir da década de 1920, começaram as vendas e apareceu pela primeira vez uma lista de restaurantes, que informava sobre sua qualidade, dando início a inspetores anônimos. Nesta década, mais precisamente no ano de 1926, surgem as primeiras estrelas para nomear os melhores restaurantes. Em 1931 eles são classificados como 1, 2 e 3 estrelas.
Em 1936 são introduzidas as definições que permanecem até hoje:
- 1 estrela Michelin designa um restaurante muito bom em sua categoria.
- 2 estrelas Michelin pela qualidade de primeira classe no seu tipo de cozinha.
- 3 estrelas Michelin marcam uma cozinha excepcional que justifica a viagem por si só.
Até 2022, apenas 133 restaurantes no mundo têm 3 estrelas Michelin. Mas como eles são escolhidos? Eles influenciam o número de pessoas que comem no local? E no faturamento das instalações? O que o inspetor anônimo leva em conta para definir se o restaurante vale uma, duas ou três estrelas?
Para escolher os vencedores existem algumas particularidades. Primeiro, o juiz visita cerca de 250 lojas e hotéis. Eles consomem, degustam e fazem um relato do local levando em conta o referido guia, com demandas cada vez maiores e com sua peculiar expectativa em seu paladar.
Apesar disso, o gosto dos inspetores muitas vezes não condiz com o que as pessoas pensam ou com o que o restaurante local ganha por dia. No entanto, sua subjetividade é o que faz a diferença, o que faz o restaurante ter um status mais alto ou mais baixo do que tinha antes.
Quando você consegue a preciosa estrela, você tem que defendê-la ano após ano. Isso preserva a qualidade e perfeição dos pratos preparados pelo restaurante. Caso contrário, o juiz retira o prêmio que foi alcançado anteriormente.
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