Motokichi Yukimura, lo chef giapponese divenuto famoso per la sua peculiare omurice

Kyoto, Giappone. Nelle vicinanze del fiume Kamo, nascosto in un vicolo a nord della città, si trova Kichi Kichi Omurice, un ristorante con solo 10 piatti nel suo menu. Uno di questi, il più importante, è l'omurice, il cibo che ha reso famoso Motokichi Yukimura. Ma chi è? Perché la sua "omelette" è diventata così popolare?

(Foto: Pinterest)

Uno chef giapponese, con il suo caratteristico basco rosso e l'aspetto di un uomo con molta esperienza in cucina, fa, come molti dicono, l'omurice più buono del mondo. Amichevole e stravagante quando si tratta di cucinare. Dopo molti anni, solo nel 2010 è diventato famoso.

Conosciuto per la sua difficoltà a ottenere una prenotazione (e anche per la sua omurice), il ristorante di Yukimura è un locale da pranzo occidentale ("Yoshoku-ya") in stile giapponese. Puoi entrare solo su prenotazione e andare solo all'orario da te richiesto. Contiene 8 sedie a un tavolo gigante dove puoi vedere lo chef che cucina i suoi piatti.

Come indica il nome giapponese "Yoshoku-ya" (varietà di colori), il ristorante ha più di un semplice Omurice nel suo menu. Tra i 10 piatti ci sono: zuppa e croqutas del giorno e insalata. I loro prezzi sono alti come tutti i ristoranti di cucina occidentale in Giappone, ma secondo molti la qualità del cibo non delude.

La sua mano sinistra per afferrare la padella e la sua destra per aggiungere gli ingredienti rendono il suo Omurice così speciale. Un pollo e riso, entrambi conditi, come base, l'uovo soffice e a forma di frittata in cima viene fornito con una generosa porzione di salsa demi-glace.

Ma perché il suo piatto più importante è diventato così popolare? Il motivo: il suo modo di farlo. Il modo di mettere l'uovo sopra è particolare e insolito. In genere il riso con il pollo va dentro l'uovo formando una frittata e sopra in una piccola quantità una specie di salsa tipo ketchup. Nel suo caso è il contrario, non è né avvolto né scarso.

Inoltre, tra le tante cose che ha questo ristorante, c'è una specie di spettacolo nell'assemblea dell'omurice. Un po' uno spettacolo in modo che le persone vadano di più e prenotino. A sua volta, per generare contenuti sui suoi social: su Instagram ha quasi 90mila followers.

Simpatia, divertimento, segreto e difficile. Queste sono alcune delle parole che definiscono sia l'establishment gastronomico che lui, Motokichi Yukimura. In un luogo remoto di Kyoto, brilla l'idea di Kichi Kichi, del cibo che ha portato all'ascesa di questo chef giapponese.