Hoje, no Il Chef News, mostro como preparar esta comida tão especial deste país sul-americano e como deve ser servida.
(Foto: Recetas de Brasil)
Futebol, praia e caipirinhas são algumas das coisas que marcam a cultura do Brasil. Mas há outras coisas que marcam a cultura do país e uma delas é a comida. Como na Argentina o locro, as milanesas e as empanadas são um símbolo da gastronomia do nosso país, a feijoada é para os brasileiros.
Viajar pelo mundo e estudar gastronomia me ajudou a recomendar receitas e como prepará-las, assim como o fã de chow. Nesta ocasião, apresentarei como fazer o prato típico do nosso país vizinho e como servi-lo.
Como fazer uma feijoada?
Ingredientes
½ quilo de feijão preto
240 gramas de bacon salgado
150 gramas de bacon defumado
300 gramas de carne assada
2 salsichas defumadas
1 cebola
2 tomates
4 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
150 gramas de arroz
300ml de água
2 laranjas
150 gramas de farofa
Salsa a gosto
Como prepará-lo?
1- Separadamente, deixe de molho o feijão e o bacon salgado de um dia para o outro, retire o bacon da água e cozinhe em uma nova panela (com água limpa) com a carne, o chouriço e o bacon por 2 horas.
2- Cozinhe o feijão até ficar macio. Portanto, reserve o fundo.
3- Prepare o molho com a cebola, o alho picado e o tomate concassé (sem pele ou sementes). Tempere a gosto e cozinhe por 5 minutos.
4- Adicione o feijão e amasse com um garfo, adicione 300 cc do caldo do cozimento do feijão. Adicione a carne moída e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
5- Doure o arroz em uma panela com 2 colheres de óleo e um dente de alho. Adicione os 300ml de água fervente e misture o arroz para não grudar. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
6- Frite o alho picado em uma colher generosa de manteiga, acrescente a farofa e frite até que toda a manteiga seja absorvida. Adicione a salsinha e sirva.
Para servir: coloque um pouco da preparação de carne e feijão (porção maior) no prato, depois um pouco de arroz, um pouco de farofa e as laranjas que separamos no início.
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