Uma das comidas mais típicas da China e que é preparada com poucos ingredientes. É uma receita rápida e fácil que é feita em poucos passos. Hoje no Il Chef News vou explicar como fazer um Chow Fan.
Um alimento que remonta a 4.000 aC, tornou-se um dos pratos mais conhecidos da China. Sendo notório, espalhou-se pelo mundo, a ponto de em vários países o nome e alguns ingredientes terem sido adaptados. Um caso é o arroz chaufa de porco no Peru, ao qual se adiciona carne de porco em vez de camarão. Outras denominações são arroz chinês na Colômbia, Venezuela e Honduras, e arroz frito no Paraná, Paraguai e Porto Rico.
Apesar das variedades de nomes e ingredientes que podem ser dados a esse alimento, neste post veremos como ele é tipicamente feito. Este prato que se tornou tão famoso e importante na culinária chinesa.
Ingredientes
80 gramas de camarão, 2 ovos, 1/2 cenoura, 1 talo de cebolinha, 50 gramas de pimentão (vermelho e verde), 1 colher de gengibre ralado, 1 cabeça de alho, molho de soja conforme necessário, 50 gramas de arroz e 3 colheres de óleo.
Método
- A primeira coisa a fazer é retirar o amido residual do arroz e deixá-lo em uma peneira por 15 minutos. Em seguida, cozinhe o arroz coberto por mais 15 minutos.
- Enquanto o arroz cozinha, corte os legumes em tiras juliana, filete o alho e rale o gengibre.
- Bata os ovos com um pouco de sal.
- Aqueça a wok e quando estiver defumada, adicione duas colheres de óleo. Ali mesmo os ovos batidos são cozidos como ovos mexidos e no final são retirados.
- Aqueça novamente a wok e cozinhe os legumes por ordem de dureza (1 minuto por legume).
- Quando os legumes estiverem cozidos, são deglaçados com molho de soja e os camarões cozinhados com os legumes.
- Para finalizar, adicione o arroz e o ovo.
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