Tutti noi, ad un certo punto della nostra vita, avremo sentito la ratatouille grazie al famoso film Disney-Pixar. Questa ricetta, realizzata da Remy, il topo audace e anticonformista, ha trasceso così tanto lo schermo che vogliamo già produrre questo piatto. Ma come lo fai? Quali ingredienti utilizza? Ecco perché oggi a Il Chef News vi mostro come fare questo famoso piatto.
(Foto: comedelahuerta.com)
Originario di Nizza, in Francia, era considerato alimento per i poveri, poiché si utilizzavano gli avanzi delle verdure che venivano cotte. Come indica il nome, la ratatouille è un soffritto (ratto: cibo; touille: mescolare) e veniva cotto a fuoco basso per diverse ore. Oggi questa ricetta vegana conquista sia lo chef che i commensali.
La preparazione è per 3 persone e richiede un tempo totale di 70 minuti: 30 per l'organizzazione del cibo e 40 per la cottura. È una ricetta semplice e può essere preparata in un pomeriggio tranquillo.
Ingredienti
1 melanzana
2 zucchine
2 pomodori tondi
1 peperone verde
1 peperone rosso
1 cipolla grande
2 spicchi d'aglio
Olio extravergine d'oliva
Sale
Provenzale
Origano
Passi
1. Accendiamo il forno per portarlo a 180°C.
2. Tagliare le melanzane a fette di mezzo centimetro e scolarle con il sale in modo che sudano e perdano l'amarezza.
3. Nel frattempo prepariamo il resto delle verdure: le tagliamo a fette di mezzo centimetro.
4. Tritare finemente l'aglio e metterlo da parte.
5. Oliamo una fontana con i bordi alti.
6. Disporre le fette di verdura a spirale: alterniamo i diversi tipi di verdura e colori, posizionando le fette in verticale partendo dal bordo della teglia, una dopo l'altra andando verso il centro, fino a formare una spirale.
7. In una ciotola, mescolare 3 o 4 cucchiai di olio con le erbe provenzali e l'aglio tritato e distribuire questo condimento sulle verdure. Metti un po' di sale sopra.
8. Prendiamo il forno preriscaldato a 180°C, con la griglia nella parte più bassa del forno in modo che le verdure non si rosolino troppo sopra. Le cuociamo per circa 40 minuti, o finché le verdure non saranno molto tenere.
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