Come fare un Chow Fan?

Uno dei cibi più tipici della Cina e che viene cucinato con pochi ingredienti. E' una ricetta facile e veloce che si fa in pochi passaggi. Oggi su Il Chef News vi spiego come fare un Chow Fan.

Un alimento che risale al 4000 aC, divenne uno dei piatti più conosciuti della Cina. Essendo noto, si è diffuso in tutto il mondo, al punto che in diversi paesi il nome e alcuni ingredienti sono stati adattati. Un caso è il riso chaufa di maiale in Perù, a cui viene aggiunto il maiale al posto dei gamberi. Altre denominazioni sono il riso cinese in Colombia, Venezuela e Honduras e il riso fritto in Paraná, Paraguay e Porto Rico.

Nonostante la varietà di nomi e ingredienti che si possono dare a questo alimento, in questo post vedremo come viene tipicamente preparato. Questo piatto è diventato così famoso e importante nella cucina cinese.

Ingredienti

80 grammi di gamberi, 2 uova, 1/2 carota, 1 gambo di cipolla verde, 50 grammi di peperoni (rossi e verdi), 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, 1 testa d'aglio, salsa di soia qb, 50 grammi di riso e 3 cucchiai di olio.

Metodo

- La prima cosa da fare è eliminare l'amido residuo dal riso e lasciarlo in un colino per 15 minuti. Quindi cuocere il riso coperto per altri 15 minuti.

- Mentre il riso cuoce, tagliare le verdure a julienne, sfilettare l'aglio e grattugiare lo zenzero.

- Sbattere le uova con un po' di sale.

- Scaldate il wok e quando fuma aggiungete due cucchiai di olio. Proprio lì le uova sbattute vengono cotte come uova strapazzate e alla fine vengono rimosse.

- Riscaldare nuovamente il wok e cuocere le verdure in ordine di durezza (1 minuto per verdura).

- Quando le verdure sono cotte si sfumano con la salsa di soia e si cuociono i gamberi con le verdure.

- Per finire, aggiungere il riso e l'uovo.